आज हम यह समझने जा रहे हैं कि vinagar (हिंदी में सिरका), सिरका क्या होता है। इसे हम आपको विज्ञान की दृष्टि से भी समझाएंगे ओर खान पान में उपयोग किये जाने के संदर्भ में भी समझाएंगे। तो पहले विज्ञान के अनुसार इसे समझते है।
Sirka kya hota hai | सिरका क्या होता है
किसी विलयन या ठोस अथवा द्रव पदार्थ (जिस में sugar की मात्रा हो) में जब किण्वन की प्रक्रिया होती है तब जो liquid form में पेय पदार्थ प्राप्त होता है उसे सिरका या vinegar कहते हैं। इसका ph मान 2.5 से 3.5 तक होता है तथा रसायनिक सूत्र CH₃COOH होता है।
आसान भाषा मे किण्वन की प्रक्रिया के उदाहरण को हम दूध से दही बनने, हमारे पेट मे खाने के पचने या चीजों के सड़ने से समझ सकते हैं। विभिन्न प्रकार की शराब का बनना भी किण्वन की प्रक्रिया के फलस्वरूप ही संभव होता है। इस से आप समझ गए होंगे कि सिरका क्या होता है।
Sirka kya hai | सिरका क्या है
जैसा कि आप जान ही गये हैं कि सिरका क्या है तो अब इस बारे में ओर विस्तार से जानेंगे साथ ही ओर जरूरी चीजों को भी आपको बताएंगे जिस से आप को बहुत अच्छी तरह यह समझ मे आ जायेगा कि Sirka Kya hai, तो आइए जानते हैं। यह भी पढें जामुन का सिरका कैसे बनाते हैं।
सिरका कितने प्रकार का होता है | Sirka ke prakar
सिरका मुख्यत दो प्रकार का होता है खाने में पेय पदार्थ के रूप में प्रयोग किया जाने वाला सिरका व मदिरा तथा प्रयोगशाला व दवाओँ के रूप में उपयोग किया जाने वाला सिरका।
सिरका किस से बनता है | Sirka Ke Ingredients
सिरका मुख्यतः फलों से बनाया जाता है जैसे सेब का सिरका, अंगूर का सिरका, मदिरा के रूप में आदि पर एक विशेष प्रकार का सिरका (commercially) लकड़ी को उपयोग में लाकर भी बनता है।
तैयार सिरके में क्या पाया जाता है | Sirke Me Kya milta hai
सिरके के बन जाने के पश्चात प्राप्त सरके में एसिटिक अम्ल, जिस पदार्थ से सिरका बना है उस पदार्थ के ठोस हिस्से की कुछ बहुत ही कम मात्रा, शर्करा(sugar) व नाम मात्र की पदार्थ की useless मात्रा होती है।
सिरका कैसे बनता है | Sirka banane ki vidhi
सिरका मुख्य रूप से दो तरह से तैयार किया जाता है।
सिरका बनाने की प्राकृतिक विधि
पहली विधि प्राकृतिक है जिसमे सिरका बनने में काफी वक्त लगता है और यह धीरे धीरे तैयार किया जाता है। यह विधि मुख्यतः तब सर्वोत्तम रहती है जब सिरका बनाने का उद्देश्य इसे खाने में पेय पदार्थ के रूप में प्रयोग करना होता है।
इस से प्राप्त सिरका गुणवत्ता में श्रेष्ठ होता है।
इसमें फलों को एक मर्तबान अथवा पत्थर के बर्तन में कपड़े की सहायता से बर्तन का मुंह बंद किया जाता है।
फिर धूप अथवा छाया में लगातार 20 से 30 दिन तक रखने पर यह तैयार हो जाता है।
सिरका बनाने की औद्योगिक विधि
यह विधि काफी तेज विधि है इसे औद्योगिक उद्देश्य से सिरका बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें रसायनिक रूप में कुछ रसायनों के प्रयोग द्वारा प्रयोगशाला में उपयुक्त मशीनों का उपयोग करके बनाया जाता है।
इस विधि से सिरका बनाने का मुख्य कारण बड़ी मात्रा में सिरके की मांग को पूरा करना होता है।
सिरके का उपयोग | Sirka ke fayde aur nuksan
यदि आप सिरके को उपयोग में लाने वाले हैं तो सिर्फ यह जानना ही काफी नही है कि सिरका क्या होता है इसके फायदे ओर नुकसानों को जानना भी आवश्यक है।
सिरका पीने के फायदे भी हैं और नुकसान भी होते हैं। यह अलग बात है कि खान पान में उपयोग करने के अलावा सिरके का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए करने पर कोई शारिरिक नुकसान या अस्वस्थता नहीं होती है।
पर भोजन में पेय पदार्थ के रूप में सिरके को पीने में सावधानी बरतनी आवश्यक है। सिरका किसी भी फल अथवा पदार्थ का बना हुआ हो उसके फायदे ओर नुकसानों में समानता ही है। जिसे आप इस पोस्ट सेब का सिरका के फायदे ओर नुकसान में पढें।
ओर अंत मे
इस आर्टिकल के जरिये हमने आपको सिरका क्या है Sirka Kya hai यह समझाने की पूरी कोशिश की है। और हमे उम्मीद है कि आप अब अच्छे से जान गए होंगे कि sirka kya hota hai सिरका क्या होता है।
फिर भी यदि आप किसी कारण से अभी तक नही जान पाए हैं कि सिरका क्या होता है तो हमें कमेंट करके बताएँ ओर यदि जान पाये हैं तब भी अपने विचार शेयर करें।
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